Secolo Novo

Residuo zuccherino

5gr/lt

Vitigni utilizzati

Chardonnay in purezza

Sistema di allevamento

Guyot a 90/100 cm da terra.

Sesto d'impianto

2,5×0,85 m

Densità d'impianto

4.000/4.500 piante/ha

Resa uva per ettaro media

circa 80 q.li per ettaro.

Selezione delle uve

In vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg. Uve provenienti esclusivamente dal nostro vigneto de La Santissima di Gussago.

Vinificazione

In bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve intere e utilizzo esclusivamente della I^ frazione. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.,

Affinamento in bottiglia

54 mesi.

Prima annata

1995

5 Grappoli Bibenda
3 Prosit ONAV
3 Bicchieri Gambero Rosso
91 Punti Vini Veronelli
MIGLIOR SPUMANTE DELL'ANNO
Super Tre Stelle Vini Veronelli (2 edizioni)
Medaglia d'Oro GILBERT&GAILLARD (2 edizioni)
Quattro Tralci AIS Vitae
Rosa d'Oro Vini Plus Lombardia