Franciacorta Brut Millesimato Secolo Novo
Residuo zuccherino | 5gr/lt |
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Vitigni utilizzati | Chardonnay in purezza |
Sistema di allevamento | Guyot a 90/100 cm da terra. |
Sesto d’impianto | 2,5×0,85 m |
Densità d’impianto | 4.000/4.500 piante/ha |
Resa uva per ettaro media | circa 80 q.li per ettaro. |
Selezione delle uve | In vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg. Uve provenienti esclusivamente dal nostro vigneto de La Santissima di Gussago. |
Vinificazione | In bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve intere e utilizzo esclusivamente della I^ frazione. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma., |
Affinamento in bottiglia | 54 mesi. |
Prima annata | 1995 |
L’esaltazione del terroir
Oro verde lucente, effervescenza sottilissima, di grande continuità, tanto minuta da sembrare assente, si riattiva al minimo tocco.
L’attacco olfattivo è ampio, esprime fin da subito toni mielosi, non troppo accondiscendenti, come il tiglio, il rododendro; l’unicità della collina è evidenziata da netti sentori ferrosi, minerali, salini; continua sulle spezie dolci, il marzapane, gli aromi balsamici sono ben ritmati, alternati alla parte floreale, il sambuco sfocia poi in un elegante sentore di caramella d’orzo e di polpa di pera.
Nonostante il tenue dosaggio il vino si presenta asciutto, il corpo appare snello nonostante la massa, l’effervescenza ha lo stesso sviluppo notato al naso, ovvero delicatissima e cremosa; la lunghezza raggiunge livelli impressionanti, soprattutto per il ricordo salino, di canfora, di selce, con riconoscimenti di radici e erbe piccanti e di rafano.
Non teme temperature un pochino più elevate, introno agli 8-9°; un calice ampio aiuterebbe a non bloccare la grande complessità.
Non bisogna temere il trascorrere del tempo; l’evoluzione positiva e la successiva durata possono tranquillamente superare il tempo di affinamento che il vino trascorre in cantina prima dell’immissione sul mercato.
Vino unico su un piatto unico, un grande plateau di crudités.
Vino capace di assecondare molti cibi, soprattutto quanto le acque dei mari e laghi, generosamente, possono proporre, prediligendo crostacei e molluschi.
5 Grappoli | Bibenda |
3 Prosit | ONAV |
3 Bicchieri | Gambero Rosso |
91 Punti | Vini Veronelli |
MIGLIOR SPUMANTE DELL’ANNO | |
Super Tre Stelle | Vini Veronelli (2 edizioni) |
Medaglia d’Oro | GILBERT&GAILLARD (2 edizioni) |
Quattro Tralci | AIS Vitae |
Rosa d’Oro | Vini Plus Lombardia |
Residuo zuccherino | 5gr/lt |
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Vitigni utilizzati | Chardonnay in purezza |
Sistema di allevamento | Guyot a 90/100 cm da terra. |
Sesto d'impianto | 2,5×0,85 m |
Densità d'impianto | 4.000/4.500 piante/ha |
Resa uva per ettaro media | circa 80 q.li per ettaro. |
Selezione delle uve | In vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg. Uve che nascono esclusivamente su suolo di roccia calcarea. |
Vinificazione | In bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve intere e utilizzo esclusivamente della I^ frazione. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma., |
Affinamento in bottiglia | 54 mesi. |
Prima annata | 1995 |
5 Grappoli | Bibenda |
3 Prosit | ONAV |
3 Bicchieri | Gambero Rosso |
91 Punti | Vini Veronelli |
MIGLIOR SPUMANTE DELL'ANNO | |
Super Tre Stelle | Vini Veronelli (2 edizioni) |
Medaglia d'Oro | GILBERT&GAILLARD (2 edizioni) |
Quattro Tralci | AIS Vitae |
Rosa d'Oro | Vini Plus Lombardia |