Secolo Novo RISERVA

Residuo zuccherino

<1gr/lt

Vitigni utilizzati

Chardonnay in purezza

Sistema di allevamento

Guyot a 90/100 cm da terra.

Sesto d'impianto

2,5×0,85 m

Densità impianto

4.000/4.500 piante/ha

Resa uva per ettaro media

circa 80 q.li per ettaro.

Selezione delle uve

in vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg. Uve provenienti esclusivamente dal nostro vigneto de La Santissima di Gussago

Vinificazione

in bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve e utilizzo esclusivamente della I^ frazione. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.

Affinamento in bottiglia

72 mesi

Prima annata prodotta

2000

3 bicchieri Gambero Rosso
4 Rose Camune VINIPLUS 2020
5 Sfere Sparkle
5 Grappoli Bibenda (2 Edizioni)
90 punti Vini Veronelli
Medaglia d'Oro GILBERT&GAILLARD
Medaglia d'Oro MILANO INTERNATIONAL SPARKLING AWARD