Secolo Novo – la Trilogia
La punta di diamante della nostra produzione di Franciacorta è rappresentata dalla Trilogia di Secolo Novo: il Brut Millesimato, la Riserva Brut Nature Giovanni Biatta e la Riserva Dosage Zéro.
Gioielli di pazienza e dedizione vinificati soltanto nelle grandi annate.
€200,00
| Residuo zuccherino | 5gr/lt |
|---|---|
| Vitigni utilizzati | Chardonnay in purezza |
| Sistema di allevamento | Guyot a 90/100 cm da terra. |
| Sesto d'impianto | 2,5×0,85 m |
| Densità d'impianto | 4.000/4.500 piante/ha |
| Resa uva per ettaro media | circa 80 q.li per ettaro. |
| Selezione delle uve | In vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg. Uve provenienti esclusivamente dal nostro vigneto de La Santissima di Gussago. |
| Vinificazione | In bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve intere e utilizzo esclusivamente della I^ frazione. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma., |
| Affinamento in bottiglia | 54 mesi. |
| Prima annata | 1995 |
| Confezione | Astuccio |
| 3 bicchieri | Gambero Rosso |
| Miglior bollicine dell'anno | Gambero Rosso |
| 5 grappoli | Duemila Vini |
