Franciacorta Dosaggio Zero Riserva Secolo Novo
Residuo zuccherino | <1gr/lt |
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Vitigni utilizzati | Chardonnay in purezza |
Sistema di allevamento | Guyot a 90/100 cm da terra. |
Sesto d’impianto | 2,5×0,85 m |
Densità impianto | 4.000/4.500 piante/ha |
Resa uva per ettaro media | circa 80 q.li per ettaro. |
Selezione delle uve | in vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg. Uve che nascono esclusivamente su suolo di roccia calcarea. |
Vinificazione | in bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve e utilizzo esclusivamente della I^ frazione. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma. |
Affinamento in bottiglia | 72 mesi |
Prima annata prodotta | 2000 |
Passeggiata tra le vette
Oro verde di gran luminosità, bollicine molto sottili che donano grandissima persistenza.
Il profumo è una stilettata, espressività nitida, di gran pulizia e rigore; emerge un’immagine: sembra quasi di essere in montagna, ai piedi di un ghiacciaio, tra ruscelli e prati, con l’aria fredda che colpisce il volto; il finocchietto e l’anice stellato fanno da contorno a zenzero e alla scorza del pompelmo, con un finale di pepe bianco.
In bocca il vino ripercorre le tappe del profumo, una lama fendente solca il palato, l’espressività salina tocca picchi altissimi, l’acidità ritorna prepotente, la salivazione è impressionate; il finale fa danzare letteralmente lingua e palato, vino vibrante dalla scia lunghissima, dove ritornano spezie e piccantezza.
Vino versatile, può essere servito a differenti temperature, freddo a 6-7° per gli amanti della freschezza, dell’irruenza, della stupefacente bevibilità, oppure un pochino più caldo, a 9-11°, in un calice molto ampio, per prenderlo per ciò che è, ovvero un grande e longevo vino, che può evolvere oltre una decade.
A tavola esalta i volatili, la cacciagione da piuma prevalentemente; per la sua ricca ed esuberante componente di acidità e salinità può tranquillamente avvicinarsi a formaggi da latti misti, di media evoluzione, saporiti, ma soprattutto molto aromatici.
Oppure su grandi classici, spaghetti all’astice o aragosta in bellavista, preparazioni nobili per un vino di classe.
3 bicchieri | Gambero Rosso |
4 Rose Camune | VINIPLUS 2020 |
5 Sfere | Sparkle |
5 Grappoli | Bibenda (2 Edizioni) |
90 punti | Vini Veronelli |
Medaglia d’Oro | GILBERT&GAILLARD |
Medaglia d’Oro | MILANO INTERNATIONAL SPARKLING AWARD |
A partire da €48,00
Residuo zuccherino | <1gr/lt |
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Vitigni utilizzati | Chardonnay in purezza |
Sistema di allevamento | Guyot a 90/100 cm da terra. |
Sesto d'impianto | 2,5×0,85 m |
Densità impianto | 4.000/4.500 piante/ha |
Resa uva per ettaro media | circa 80 q.li per ettaro. |
Selezione delle uve | in vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg. Uve che nascono esclusivamente su suolo di roccia calcarea. |
Vinificazione | in bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve e utilizzo esclusivamente della I^ frazione. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma. |
Affinamento in bottiglia | 72 mesi |
Prima annata prodotta | 2000 |
3 bicchieri | Gambero Rosso |
4 Rose Camune | VINIPLUS 2020 |
5 Sfere | Sparkle |
5 Grappoli | Bibenda (2 edizioni) |
Medaglia d'Oro | GILBERT&GAILLARD |
Medaglia d'Oro | MILANO INTERNATIONAL SPARKLING AWARD |