Spumante OPERA

Residuo zuccherino 10gr/lt
Vitigni utilizzati Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco
Sistema di allevamento Guyot a 90/100 cm da terra.
Sesto d’impianto 2,5×0,85 m
Densità d’impianto 4.000/4.500 piante/ha
Resa uva per ettaro media 100 q.li per ettaro.
Selezione delle uve in vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg. Uve provenienti dai nostri vigneti in Franciacorta.
Vinificazione in bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve e utilizzo della II^ frazione di tutti i nostri vigneti. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.
Affinamento in bottiglia 18 mesi.
Prima annata 1985

La fragranza

Colore che denota vivacità e gioventù, con effervescenza piacevolmente minuta.

All’olfatto apre con freschezza floreale, frutta croccante e polpa farinosa, mela Granny Smith e nettare di pera, lieve tocco balsamico di prato montano, erbe officinali, basilico e maggiorana, delicati sentori di frutta a guscio, mandorla fresca.

Al palato esprime ottima salinità, il sorso è veloce e snello, l’effervescenza piacevole, continua, solleticante, esalta freschezza e il finale ammandorlato, di buona lunghezza con ricordo mieloso e della frutta già percepita all’olfatto.

Da servire in un calice non troppo ampio, piuttosto slanciato per garantire l’immediatezza dei sentori, a 5-7°.

Ideale compagno di un divertente aperitivo, ben si abbina ad antipasti di verdure della cucina internazionale, frittate, quiche lorraine, torte salate.

Per la piacevole fragranza può valorizzare salumi e affettati, magari quelli con maggior presenza di grassi, come lardo e pancetta.

Tra i primi piatti esalta paste con sughi bianchi di pollame, pesci delicati e ortaggi.

13,50

Residuo zuccherino

10gr/lt

Vitigni utilizzati

Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco

Sistema di allevamento

Guyot a 90/100 cm da terra.

Sesto d'impianto

2,5×0,85 m

Densità d'impianto

4.000/4.500 piante/ha

Resa uva per ettaro media

100 q.li per ettaro.

Selezione delle uve

in vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg. Uve provenienti dai nostri vigneti in Franciacorta.

Vinificazione

in bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve e utilizzo della II^ frazione di tutti i nostri vigneti. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.

Affinamento in bottiglia

18 mesi.

Prima annata

1985

Residuo zuccherino 10gr/lt
Vitigni utilizzati Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco
Sistema di allevamento Guyot a 90/100 cm da terra.
Sesto d’impianto 2,5×0,85 m
Densità d’impianto 4.000/4.500 piante/ha
Resa uva per ettaro media 100 q.li per ettaro.
Selezione delle uve in vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg. Uve provenienti dai nostri vigneti in Franciacorta.
Vinificazione in bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve e utilizzo della II^ frazione di tutti i nostri vigneti. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.
Affinamento in bottiglia 18 mesi.
Prima annata 1985

La fragranza

Colore che denota vivacità e gioventù, con effervescenza piacevolmente minuta.

All’olfatto apre con freschezza floreale, frutta croccante e polpa farinosa, mela Granny Smith e nettare di pera, lieve tocco balsamico di prato montano, erbe officinali, basilico e maggiorana, delicati sentori di frutta a guscio, mandorla fresca.

Al palato esprime ottima salinità, il sorso è veloce e snello, l’effervescenza piacevole, continua, solleticante, esalta freschezza e il finale ammandorlato, di buona lunghezza con ricordo mieloso e della frutta già percepita all’olfatto.

Da servire in un calice non troppo ampio, piuttosto slanciato per garantire l’immediatezza dei sentori, a 5-7°.

Ideale compagno di un divertente aperitivo, ben si abbina ad antipasti di verdure della cucina internazionale, frittate, quiche lorraine, torte salate.

Per la piacevole fragranza può valorizzare salumi e affettati, magari quelli con maggior presenza di grassi, come lardo e pancetta.

Tra i primi piatti esalta paste con sughi bianchi di pollame, pesci delicati e ortaggi.